Arroz con tropiezos al estilo asturianu

Santa Eulalia de Oscos › Asturias

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Arroz con tropiezos al estilo asturianu | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Santa Eulalia de Oscos | Comarca de Oscos-Eo | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Santa Eulalia de Oscos. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Santa Eulalia de Oscos. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

  • Seis pocillos de arroz
  • Un cuarto kilo de carne de ternera
  • Un cuarto kilo de costillas de cerdo
  • Medio pollo
  • Ciento cincuenta gramos de salchichas blancas
  • Media lata de pimientos morrones
  • Dos dientes de ajo (medianos)
  • Unas ramas de perejil
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Se corta la ternera, costillas y pollo, en trozos pequeños, se sazonan de ajo machacado en el mortero y se deja reposar como un cuarto de hora. En una cazuela, que no sea demasiado alta y bastante amplia (muy buena si fuera de barro) se pone aceite; cuando esté caliente se rehogan las carnes, removiéndolas, hasta dejarlas doradas; a continuación se agrega un diente de ajo con el perejil machado en el mortero y desleído con un chorro de agua, se tapa y se deja cocer, lentamente, hasta que esté tierna; entonces se añaden las salchichas y parte de los pimientos cortados en trozos y con su jugo, el resto de éstos se reservan. Se sigue cociendo unos minutos más.

Se preparan en un recipiente catorce pocillos de agua (en algunos casos, depende de la clase de arroz, admite tres pocillos de agua por uno de arroz), se sazona de azafrán ligeramente tostado y se acerca al fuego; cuando rompe el hervor se añade al guiso preparado, se sazona de sal y se deja cocer, a fuego fuerte, removiéndolo hasta que rompe el hervor; entonces se le agregan unas gotas de limón y se cuece, a fuego fuerte, destapado, durante un cuarto de hora, disminuyendo el calor a medida que se va consumiendo el caldo. Antes que se seque se comprueba de sal. Pasado el cuarto de hora, se separa un poco del calor, o se baja la llama, y se deja cocer cinco minutos más, tapado, después se deja reposar, destapado, unos cinco minutos antes de servirlo. Se sirve, adornado con el pimiento reservado, cortado en tiras.

Concejo de Santa Eulalia de Oscos

Agua y fuego, siderúrgicos y herreros, un mundo de ingenios hidráulicos patente en la herrería de Mazonovo, paisajes singulares y frondosos bosques por los que discurren rutas como la de la cascada Seimeira o el forcón de los ríos, personajes como el Marqués de Sargadelos, cubiertas de pizarra, trato familiar al calor de una ‘lareira', y espacio de oficios tradicionales… Así es Santalla.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Santa Eulalia de Oscos son: Grandas de Salime, San Martín de Oscos, Taramundi y Villanueva de Oscos. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Santa Eulalia de Oscos, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Oscos-Eo

La Comarca Oscos-Eo es la única Reserva de la Biosfera que tiene costa y villas marineras, y sobre todo ha sido pionera del turismo rural y es un referente de la etnografía y la artesanía en España.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Castropol, San Martín de Oscos, San Tirso de Abres, Santa Eulalia de Oscos, Taramundi, Vegadeo y Villanueva de Oscos. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La música desempeña un papel importante en la cultura asturiana, especialmente el folclore tradicional. La gaita asturiana, un instrumento de viento similar a la gaita escocesa, es el símbolo musical por excelencia de Asturias. La música tradicional asturiana es alegre y enérgica, y las bandas de gaitas son una parte integral de festivales y celebraciones.»

Resumen

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Santa Eulalia de Oscos

Parroquia: Santa Eulalia de Oscos

Entidad: Santa Eulalia de Oscos

Zona: Occidente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca de Oscos-Eo

Dirección: Santa Eulalia de Oscos

Código postal: 33776

Web del municipio: Santa Eulalia de Oscos

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Santa Eulalia de Oscos

Dirección

Dirección postal: 33776 › Santa Eulalia de Oscos • Santa Eulalia de Oscos › Asturias.
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