Lacón relleno

Santa Eulalia de Oscos › Asturias

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Descripción

Ingredientes:

Un lacón fresco
Cuatro huevos cocidos
Tres dientes de ajo
Una cebolla
Una hoja de laurel
Perejil
Una copa de coñac
Aceitunas sin hueso

Preparación:

Se le quita la piel al lacón, ésta se conserva entera, se despoja la carne del hueso y se deja el trozo de carne entero; se sazona con ajo machacado y la copa de coñac dejándolo reposar durante toda la noche. A continuación se sazona de sal, se rellena el hueco donde estaba el hueso con los huevos enteros y las aceitunas, se coloca dentro de la piel, se cose, cuece y prensa como el anterior, poniéndole sal al cocer aunque se haya puesto en la carne. Una vez frío y después de prensado se corta en rodajas finas.

Concejo de Santa Eulalia de Oscos

Agua y fuego, siderúrgicos y herreros, un mundo de ingenios hidráulicos patente en la herrería de Mazonovo, paisajes singulares y frondosos bosques por los que discurren rutas como la de la cascada Seimeira o el forcón de los ríos, personajes como el Marqués de Sargadelos, cubiertas de pizarra, trato familiar al calor de una ‘lareira', y espacio de oficios tradicionales… Así es Santalla.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Santa Eulalia de Oscos son: Grandas de Salime, San Martín de Oscos, Taramundi y Villanueva de Oscos. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Santa Eulalia de Oscos, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Oscos-Eo

La Comarca Oscos-Eo es la única Reserva de la Biosfera que tiene costa y villas marineras, y sobre todo ha sido pionera del turismo rural y es un referente de la etnografía y la artesanía en España.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Castropol, San Martín de Oscos, San Tirso de Abres, Santa Eulalia de Oscos, Taramundi, Vegadeo y Villanueva de Oscos. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella sin filtrar, conservando su carácter natural y su ligera efervescencia. Es importante destacar que la sidra asturiana tiene un sabor único y ligeramente ácido, con notas frutales y un ligero toque amargo. Esta combinación de sabores la hace muy versátil a la hora de maridar con una amplia variedad de platos, desde quesos y embutidos hasta pescados y mariscos.»